Un Cognac est toujours l’histoire d’une rencontre. Entre les hommes et les femmes d’un terroir. Entre des générations qui apprennent à travailler ensemble et à transmettre leur passion. Entre des cultures qui se reconnaissent au-delà des mots.

L’histoire de ce Brut de Fût 2010 est de celles-là. Elle prend naissance au cœur des terres profondes de Saint-Aulais-la-Chapelle, dans le terroir des Fins Bois. Ce sol charentais qui amène minéralité et finesse en bouche à ce très vieux cognac. 2010 correspond à la dernière année où nos parents étaient à la tête du Domaine.

Hommage vibrant à la tradition familiale, à la transmission et au savoir-faire artisanal de notre distillerie charentaise, ce Single Cask Cognac est édition limitée.

Ce Brut de Fût Cognac 2010 s’adresse aux amateurs de spiritueux premium, aux collectionneurs de vieux cognacs, et à celles et ceux qui souhaitent découvrir l’essence du Cognac artisanal, dans sa version la plus authentique et sensorielle.

Sachiko NODA : une sommelière japonaise chez Conte et Filles

Sur les recommandations de Paul Giraud, figure emblématique du Cognac et vigneron indépendant dans l’âme, Sachiko NODA est venue visiter le Domaine Conte et Filles. Nous avons tout de suite été séduite par sa sensibilité de nez et sa connaissance fine des profils aromatiques recherchés par les connaisseurs japonais. En effet, Sachiko NODA est sommelière, passionnée de Cognac, importatrice de cognacs au Japon et fondatrice de @alienor_wines.

Nous lui avons proposé de collaborer avec nous sur ce Brut de Fût n°71 à destination du marché japonais. Sélectionné par Sachiko, ce Single Cask Conte et Filles Millesime 2010 offre des arômes de thé Darjeeling et de torréfaction. Surprenant et rare, à la hauteur de ce grand millésime très précose.

 C’est une collaboration de cœur comme nous aimons le faire chez Conte et Filles : sous le signe du respect de la tradition, du savoir-faire féminin et de l’excellence artisanale. Des valeurs largement partagées avec Sachiko NODA.

Que signifie Single Cask Cognac ?

Un Cognac Single Cask, ou Cognac Brut de Fût en français, est une eau-de-vie de vin non assemblée, tirée d’un seul fût, ainsi mise en bouteille dans son authenticité la plus pure. Contrairement aux assemblages traditionnels du cognac, chaque Single Cask est une pièce unique, avec sa propre personnalité.

Au Domaine Conte et Filles, nous respectons cette méthode rare :

• Sans filtration, ni à froid ni à chaud,
• Sans colorant, ni caramel, ni sucre,
• Sans assemblage,
• Distillation artisanale dans notre alambic charentais.

Le vieillissement dans un fût roux, c’est-à-dire un fût ancien ayant déjà servi, offre une faible extraction tannique. Le terroir de Fins Bois peut largement s’exprimer : ici notes minérales et finesse en bouche.

Résultat : un Cognac de connaisseurs, brut, droit, sincère, réservé à celles et ceux qui recherchent l’expression la plus noble du distillat et de son fût.

Accords mets-cognac vieux : les suggestions Conte et Filles

Afin de savourer ce Brut de fût n°71 Millésime 2010, nous vous proposons nos meilleurs suggestions d’accords mets-cognac :

• Sashimi de saumon
• Carpaccio de St Jacques,
• Pâté en croûte ou pâté-croûte,
• Ecrasé de pommes de terres au beurre doux avec sa larme de Cognac Fût 71,
• Légumes d’hiver rôtis : potiron, betterave rouge et navet Boule d’Or,
• Pigeons ou cailles, rôtis ou farcis,
• Tarte Tatin.

Nous vous souhaitons de belles dégustations de ce Single Cask Cognac Fins Bois 2010 (lien page produit à venir)

A consommer, évidement, avec lenteur et modération.